Oppskrifter med sik
Hvitt, fett og mildt kjøtt. Ekstra god røkt.
Ferskvannsfisk kan ha bendelorm og bør ikke spises rå eller lettsaltet uten at den er frosset først.
Stekt sik med sitron og persille
2 porsjoner · 20 min
Sik har mildt, fett kjøtt som passer fint stekt med skinnet på.
Du trenger
- 4 sikfileter med skinn
- Salt og pepper
- 1 ss olje
- 30 g smør
- 1 sitron
- Hakket persille
Slik gjør du
- Skrap av skjellene og tørk filetene godt. Skjær et par grunne snitt i skinnet.
- Krydre med salt og pepper.
- Stek med skinnsiden ned i olje på middels høy varme i 3–4 minutter, til skinnet er sprøtt.
- Snu fisken, ha i smøret og øs smøret over fisken i 1 minutt.
- Server med sitronbåter, persille og poteter.
Varmrøkt fisk
4 porsjoner · 1 t + saltlake
Sik, ørret, røye og makrell blir svært gode varmrøkt. Du trenger en røykeovn og flis.
Du trenger
- 4 hele fisk eller fileter, rensket
- 1 l vann
- 60 g salt
- 1 ss sukker
- Flis av or, bøk eller frukttre
Slik gjør du
- Løs salt og sukker i vannet og legg fisken i saltlaken i 1–2 timer, avhengig av størrelsen.
- Skyll fisken og tørk den godt. La den lufttørke i 30 minutter, så røyken fester seg bedre.
- Fyr opp røykeovnen og strø flis i bunnen etter bruksanvisningen.
- Røyk fisken i 20–40 minutter, til kjøttet slipper lett fra beinet.
- Server lun eller kald, med eggerøre, rømme og flatbrød.