Oppskrifter med gjedde
Fast, hvitt og magert kjøtt. Y-beina gjør filetering krevende, så gjedde blir ofte fiskekaker.
Mattilsynet fraråder gravide og ammende å spise gjedde, fordi den kan ha mye kvikksølv. Ferskvannsfisk kan ha bendelorm og bør ikke spises rå eller lettsaltet uten at den er frosset først.
Hjemmelagde fiskekaker
4 porsjoner · 40 min
Fiskekaker er den beste måten å bruke fisk med mange bein på, som gjedde, fordi beina blir malt opp. Fungerer også godt med all hvit fisk.
Du trenger
- 600 g fiskefilet uten skinn
- 1½ ts salt
- 2 ss potetmel
- 1 egg
- Ca. 3 dl kald melk
- ½ ts pepper
- ¼ ts muskat
- 1 liten løk, finhakket (kan sløyfes)
- Smør til steking
Slik gjør du
- Skjær fisken i biter og kjør den i en foodprosessor med saltet til en seig farse. Saltet gjør at farsen binder seg.
- Ha i potetmel, egg, pepper og muskat og kjør videre.
- Spe med kald melk litt etter litt, til farsen er myk, men fortsatt holder formen.
- Rør inn løken. Stek en liten prøvekake og smak til med salt.
- Form kaker med en våt skje og stek dem i smør på middels varme, 3–4 minutter på hver side.
- Server med kokte poteter, råkost og brun saus eller smeltet smør.
Tips: Gjedde har Y-bein som er vanskelige å få ut av filetene. Kjør fisken to ganger i foodprosessoren, så merker du dem ikke.
Gjedde i ovn med bacon og fløte
4 porsjoner · 45 min
Gjedde er mager, og bacon og fløte gir saft og smak. En enkel middag fra ildfast form.
Du trenger
- 800 g gjeddefilet uten skinn
- Salt og pepper
- 150 g bacon i terninger
- 1 løk
- 250 g sjampinjong
- 3 dl matfløte
- 1 ss sennep
- Hakket dill eller persille
Slik gjør du
- Sett ovnen på 200 °C.
- Skjær fisken i porsjonsstykker og legg dem i en smurt ildfast form. Strø over salt og pepper.
- Stek bacon sprøtt i en panne. Ha i hakket løk og sopp i skiver og stek til det er mykt.
- Rør fløte og sennep inn i pannen og la det koke opp.
- Hell sausen over fisken og stek i ovnen i 15–20 minutter, til fisken er gjennomstekt.
- Dryss over dill og server med ris eller poteter.