Oppskrifter med kveite
Fast, hvitt og saftig kjøtt. En av de mest ettertraktede matfiskene våre.
Mattilsynet fraråder gravide å spise kveite over 15 kg. Kveite har minstemål og fredningstid. Sjekk gjeldende fiskeregler hos Fiskeridirektoratet før du tar den med.
Enkel fiskesuppe
4 porsjoner · 40 min
Lys og fyldig fiskesuppe som passer for nesten all hvit fisk du får på sjøen.
Du trenger
- 500 g hvit fisk uten skinn og bein
- 1 l fiskekraft
- 2 gulrøtter
- 1 bit purre
- 1 bit sellerirot
- 3 dl matfløte
- 2 ss smør og 2 ss hvetemel
- Salt, pepper og hakket gressløk
Slik gjør du
- Skjær grønnsakene i fine strimler eller terninger.
- Smelt smøret, rør inn melet og spe med kraften litt etter litt.
- Ha i grønnsakene og la suppen koke i 8–10 minutter.
- Ha i fløten og fisken i biter. La suppen trekke på lav varme i 4–5 minutter.
- Smak til med salt og pepper, og dryss over gressløk.
Tips: Hoder og bein fra fangsten gir god kraft: Kok dem i vann med en løk og litt pepper i 30 minutter, og sil.
Ovnsbakt kveite med smørsaus
4 porsjoner · 40 min
Kveite er en festfisk. Stek den i ovnen og server med en enkel smørsaus.
Du trenger
- 800 g kveitefilet uten skinn
- Salt og pepper
- 1 ss smør til formen
- 1 sjalottløk
- 1 dl hvitvin eller fiskekraft
- 1 dl matfløte
- 150 g kaldt smør i terninger
- Hakket gressløk
Slik gjør du
- Sett ovnen på 160 °C.
- Del fisken i porsjonsstykker, krydre med salt og pepper og legg dem i en smurt ildfast form.
- Stek i 15–20 minutter, til fisken har en kjernetemperatur på ca. 50 °C.
- Kok imens finhakket sjalottløk med vin eller kraft til halvparten er igjen. Ha i fløten og kok opp.
- Ta kjelen av platen og pisk inn smøret, noen terninger om gangen. Smak til med salt.
- Ha gressløk i sausen og server med fisken, poteter og grønnsaker.