← Sei

Oppskrifter med sei

Fast kjøtt med litt mer smak enn torsk. Allsidig og billig.

Hjemmelagde fiskekaker

4 porsjoner · 40 min

Fiskekaker er den beste måten å bruke fisk med mange bein på, som gjedde, fordi beina blir malt opp. Fungerer også godt med all hvit fisk.

Du trenger

  • 600 g fiskefilet uten skinn
  • 1½ ts salt
  • 2 ss potetmel
  • 1 egg
  • Ca. 3 dl kald melk
  • ½ ts pepper
  • ¼ ts muskat
  • 1 liten løk, finhakket (kan sløyfes)
  • Smør til steking

Slik gjør du

  1. Skjær fisken i biter og kjør den i en foodprosessor med saltet til en seig farse. Saltet gjør at farsen binder seg.
  2. Ha i potetmel, egg, pepper og muskat og kjør videre.
  3. Spe med kald melk litt etter litt, til farsen er myk, men fortsatt holder formen.
  4. Rør inn løken. Stek en liten prøvekake og smak til med salt.
  5. Form kaker med en våt skje og stek dem i smør på middels varme, 3–4 minutter på hver side.
  6. Server med kokte poteter, råkost og brun saus eller smeltet smør.

Tips: Gjedde har Y-bein som er vanskelige å få ut av filetene. Kjør fisken to ganger i foodprosessoren, så merker du dem ikke.

Plukkfisk

4 porsjoner · 40 min

Kremet og enkel husmannskost av torsk, hyse eller sei, gjerne rester av kokt fisk.

Du trenger

  • 600 g kokt eller rå hvit fisk
  • 600 g poteter
  • 40 g smør
  • 3 ss hvetemel
  • 5 dl melk
  • Salt, hvit pepper og litt muskat
  • Hakket gressløk og stekt bacon til servering

Slik gjør du

  1. Kok potetene og skjær dem i terninger. Trekk fisken i lettsaltet vann hvis den er rå.
  2. Smelt smøret, rør inn melet og spe med melk til en jevn saus. La den småkoke i 5 minutter.
  3. Smak til med salt, pepper og muskat.
  4. Plukk fisken i flak og vend fisk og poteter forsiktig inn i sausen.
  5. Server med gressløk, sprøstekt bacon og flatbrød.

Enkel fiskesuppe

4 porsjoner · 40 min

Lys og fyldig fiskesuppe som passer for nesten all hvit fisk du får på sjøen.

Du trenger

  • 500 g hvit fisk uten skinn og bein
  • 1 l fiskekraft
  • 2 gulrøtter
  • 1 bit purre
  • 1 bit sellerirot
  • 3 dl matfløte
  • 2 ss smør og 2 ss hvetemel
  • Salt, pepper og hakket gressløk

Slik gjør du

  1. Skjær grønnsakene i fine strimler eller terninger.
  2. Smelt smøret, rør inn melet og spe med kraften litt etter litt.
  3. Ha i grønnsakene og la suppen koke i 8–10 minutter.
  4. Ha i fløten og fisken i biter. La suppen trekke på lav varme i 4–5 minutter.
  5. Smak til med salt og pepper, og dryss over gressløk.

Tips: Hoder og bein fra fangsten gir god kraft: Kok dem i vann med en løk og litt pepper i 30 minutter, og sil.

Seibiff med løk

4 porsjoner · 40 min

Sei stekt som biff med mye løk og brun saus. Godt og billig.

Du trenger

  • 800 g seifilet
  • Salt og pepper
  • 2 ss hvetemel
  • 3 store løk
  • 50 g smør
  • 3 dl vann eller fiskekraft
  • 1 ss soyasaus
  • Kokte poteter og tyttebær til servering

Slik gjør du

  1. Skjær løken i skiver og stek den myk og gyllen i halvparten av smøret. Ta den ut av pannen.
  2. Skjær fisken i porsjonsstykker, krydre med salt og pepper og vend dem i mel.
  3. Stek fisken i resten av smøret, 2–3 minutter på hver side.
  4. Strø restene av melet i pannen, spe med vann og soyasaus og kok til en saus.
  5. Legg fisk og løk tilbake i pannen og la det trekke i 3–4 minutter.
  6. Server med poteter og tyttebær.